海底捞副总经理邵志东曾在“第三届中国餐饮品牌节”上分享关于海底捞的创新三部曲：精准洞察、快速响应、不设限满足。海底捞一直在创新的道路上探索前进，既有主动创新，也会积极响应顾客需求的创新。海底捞充分掌握了餐饮行业的“流量密码”。
海底捞的主动创新体现在多方面，包括商业模式创新、产品创新、市场拓展创新等。商业模式方面，海底捞在直营模式的基础上，推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式；与此同时，海底捞还推行了“红石榴计划”，鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，在火锅主业务的基础上孵化新项目，如焰请烤肉铺子、火焰官BarBecue、小嗨爱炸、小嗨火锅、苗师兄鱼虾锅等，这些品牌覆盖了烤肉、火锅、中式快餐等多个品类，有助于拓展海底捞的业务边界，提升品牌的市场覆盖范围和竞争力。
产品创新方面，海底捞不断推出新品和区域特色菜品，满足消费者的多样化需求。例如，2024年冬季推出的“浓浓浓菌汤锅”及系列冬季新品受到消费者广泛好评，同时，海底捞还积极挖掘“地域食材”、“非遗食材”，赢得了消费者的青睐。此外，海底捞还深入洞察消费者需求，以多元化的业务创新打造符合顾客需求的产品和服务。
海底捞通过线上营销与直播带货的方式增加线下转化，取得了显著的成效。例如，2023年3月周年庆生日月，海底捞联合抖音心动大牌日IP，在抖音平台开启320生日嘉年华官方直播，最终实现抖音直播GMV破亿，连续3天霸榜抖音官方直播团购带货榜第一名，成为抖音平台首个正餐官方直播破亿品牌，同时也带来了1.4亿级的直播间曝光，实现品效合一双丰收。
这些创新举措不仅为海底捞带来了新的增长点和竞争优势，也为消费者提供了更多样化、更个性化的服务体验。
