在当下餐饮行业,数字化转型成为不少企业寻求突破与发展的关键路径。从传统的手工记账、纸质菜单,到如今借助大数据精准营销、线上线下融合运营,整个行业正经历着前所未有的变革。众多餐饮品牌在这场数字化浪潮中或艰难摸索,或崭露头角。而老乡鸡,在董事长束小龙的大力推动下,成功实现数字化升级,会员总量一举突破2300万大关,取得了较为亮眼的成绩。
束小龙将数字化视为突破行业瓶颈的核心战略,全力构建起覆盖全链路的信息技术系统,巧妙整合物联网、大数据和云计算等前沿技术,对从供应链起始端到终端顾客服务的每一个环节进行精细优化。
在供应链管理方面,通过实时数据监控,老乡鸡实现了原材料采购、库存管理和物流配送的动态优化。中央厨房可依据门店的实时销售数据,灵活调整生产计划,避免食材积压或缺货情况的发生。配送中心借助智能算法,能够规划出最优配送路线,将合肥、六安等核心市场的配送时效压缩至“当日达”,其他区域也严格控制在48小时内。如此一来,不仅保障了食材的新鲜度,还极大地提高了运营效率。
在提升运营效率的同时,束小龙也格外重视产品质量与服务体验。在产品研发环节,老乡鸡的数据应用团队推出的菜品专题分析功能发挥了重要作用。该功能每日自动生成报告,支持按照统计周期、销售区域以及特定菜品进行筛选组合,为研发部门与业务部门提供了有力的数据支撑,助力他们精准把握消费者口味偏好,推出更符合市场需求的菜品。
在服务体验优化上,束小龙推动小程序的开发,支持消费者在线点餐、支付及订单追踪,极大地提升了点餐的便捷性。目前,老乡鸡直营店的外卖收入占比已达40%。2024年,老乡鸡与美团合作推出的“卫星店”模式,更是专攻外卖市场。这种在现有门店辐射范围内开设的小型卫星店,有效降低了开店成本,同时借助母店的供应链和客流基础,进一步提升了品牌渗透率,更贴近消费者的需求。
此外,老乡鸡通过数字化手段构建起完善的会员体系。借助大数据分析,老乡鸡深入洞察消费者的消费习惯和需求,为会员提供个性化的服务与精准的营销。例如,依据会员的历史消费记录,为其推荐符合口味偏好的菜品、专属优惠券以及定制化活动,极大地增强了会员的粘性和忠诚度。像“周四免费吃鸡腿”这样的会员专属活动,不仅吸引了大量会员参与,还通过会员的口碑传播带来了新的客源。2024年,老乡鸡会员总量同比提升30%,会员消费人数同比增长30%,会员复购率是非会员的2倍,这些数据充分彰显了会员体系的强大活力。
束小龙的实践证明,餐饮数字化绝非简单的“线上化”,而是通过技术重构人、货、场的关系。从1800万会员的增长轨迹中,可见其对用户需求的精准洞察与资源整合能力。这种以数据为纽带、以体验为核心的模式,不仅为老乡鸡构筑了竞争壁垒,更为中式快餐行业提供了从“规模扩张”到“价值创造”的转型范本。
