1月18日，2018美团点评餐饮行业交流会走进冰城哈尔滨。此次活动以“助力餐饮 赋能商家”为主题，吸引了当地500余名餐饮人出席，共同探讨大数据做新餐饮以及未来互联网+餐饮趋势等话题。
美团点评餐饮生态战略发展部负责人白秀峰、美团点评到店餐饮交易部城市经理高福成、美团点评外卖资深讲师田云鹏、商户代表无名缘米粉营销总监赵鹏、京师律师事务所资深律师卫睿博分别做了主题分享。
会上，美团点评餐饮生态战略发展部东北区域市场经理孙锋和花椒学院联合创始人崔佳签署了战略合作协议。未来，美团点评与花椒学院将就展会峰会、餐饮行业培训及其它有利于黑龙江餐饮发展的项目展开合作。
此外，会议还颁出了2017-2018年度美团点评哈尔滨“你是我的菜”全国餐饮获奖餐饮品牌及2017-2018年度哈尔滨互联网智能餐厅两个奖项。
阿田大虾、费尼餐厅、一米鸡肉韩式料理、快乐小鸡、晴毅韩诚烤肉、辣莊重庆老火锅、将军牛排、四川仁火锅、禧洋洋欢乐火锅、过把瘾烤肉火锅，荣获哈尔滨“你是我的菜”全国餐饮获奖餐饮品牌。
高魁特色刀削面、麻香部落手抓海鲜旗舰店、遇见便当、秀川妃麻辣烫、阿三便当先生、无二老坛子酸菜鱼被评为2017-2018年度哈尔滨互联网智能餐厅。
火锅、蛋糕、铁锅炖位列热搜榜前三甲
美团点评高福成首先为餐饮商户带来了哈尔滨餐饮大数据报告。2017年餐厅的新开数量依然高于停业数量，下半年的净增比率要明显高于上半年。在哈尔滨美食热搜TOP10中，火锅、蛋糕、铁锅炖位列前三甲，烧烤则紧随其后。韩盛炭火自助烤肉、肯德基、呷哺呷哺成为哈尔滨餐饮品牌热搜榜前三名。
根据大众点评App的用户评价数据，小吃快餐、火锅、烧烤、东北菜依次成为评价数据最多的品类。同时，该大数据报告还给出了哈尔滨用户的好评率在各大商圈的分布排行。在高福成看来，日益强烈的营销效率诉求和落后的餐饮行业营销能力之间的矛盾，成为哈尔滨餐饮业行业性矛盾，消费者日益强烈吃的更好、更个性化的需求和落后的餐饮行业服务之间的矛盾依然突出。高福成建议商家进一步聚焦核心产品，精心布局运营方向，以适应餐饮业升级需求。
美团点评餐饮生态战略发展部负责人白秀峰围绕大数据做新餐饮发表了自己的看法，他认为新餐饮时代，商家需要做到在线化、数据化、品牌化、模式化、做外卖，以满足餐厅经营发展的需要。美团点评依靠自身的平台资源以及技术优势，目前已经提出了对商家赋能的六大能力，包括营销赋能、IT赋能、经营赋能、金融赋能、供应链赋能和物流赋能，其使命就是让在线的餐厅先富起来。在他看来，哈尔滨是一个中西文化交汇的地方，非常乐于去接受新鲜事物，在餐厅经营中要进一步利用新的技术手段和大数据思维，在各个环节提升效率、降低成本。
哈尔滨美团外卖交易额规模逐年提升
美团外卖资深讲师田云鹏向在场商户分享了哈尔滨美团外卖的近四年交易额数据。他指出，2014-2017年哈尔滨美团外卖的交易额规模持续增长，2017年达到24.33亿元。互联网外卖已经成为第三种常规的就餐方式，从电话订餐、互联网订餐，目前外卖已实现了对品类场景的满足，未来更是有无限可能。
在外卖运营方面，他首先纠正了商户对外卖看法上的一些误区，不少商户认为外卖会影响堂食，其实不然。与传统餐饮只有6%的平均利润相比，外卖的平均利润可以达到12%，未来几年外卖将是餐饮业最大的爆发点。商家应重视基础设施、经营改善、流量拓展、转化率提升等方面，进一步利用好外卖经营。这些实战性的方法，对商家的外卖经营具有很强的针对性。
无名缘米粉是哈尔滨的优秀品牌，目前在全国已发展了3000多家门店，其品牌营销总监赵鹏分享了他眼中餐饮品牌营销的四大制胜武器。他认为，商家除了要注意挖掘消费者的购买动机、塑造消费者的社会形象、帮助消费者表达自我之外，如何通过智能化帮助消费者简化决策也至关重要。
创建餐饮品牌，增强品牌价值已经成为餐饮行业的发展趋势。北京京都律师事务所律师卫睿博介绍了餐饮企业经常遇到的知识产权的战略保护和侵权处理中的注意事项。他指出，品牌、商号不等于商标，注册商标要趁早、要全面，如遇到商权维权事件要做到稳、准、狠，通过发送律师函、提起侵权之诉、向公安机关报案三个步骤，维护自己的合法权益。
美团点评在获得新一轮40亿美元融资之后，持续发力餐饮B端市场，力图通过六大赋能完成餐饮生态圈建设。美团点评餐饮行业交流会全国系列活动正是在发挥新一轮互联网+餐饮理念的倡导作用，目前其精耕餐饮商家的路径已经较为清晰。在未来，美团点评将全方位增强对商家的服务能力，利用好大数据的和产品创新能力优势，加速开启餐饮业新的增长端口。
