随着社会公众对食品质量和环境可持续性的日益关注，餐饮食材供应链的优化成为了餐饮业的重要议题之一。供应链的优化不仅可以提高食材的质量和新鲜度，还可以减少浪费和成本，提高企业的盈利能力和市场竞争力。在这一领域，国内餐饮供应链独角兽企业——美菜正在进行着全新尝试。
缩短流通环节，持续提高效率
研究显示，餐饮行业中流通环节的能源消耗和碳排放占整个供应链的很大一部分。传统的供应链往往涉及多个中间环节，导致食材在流通中的时间过长，能源消耗和碳排放也随之增加。然而，美菜通过与优质供应商的直接合作，采用自建物流配送系统，成功地缩短了流通时间。并且美菜与供应商之间的信息交互可以实时进行，从而实现了食材采购和物流配送的精准匹配。
减少农产品损耗，助力资源节约
在供应链上的各个环节，农产品面临着多种损耗风险，如不及时处理，将导致大量损失。数据显示，全球每年约有三分之一的食物被损耗掉，而其中大部分是在供应链的流通环节中损失。农产品大量损耗，不仅对环境造成负面影响，还对全球经济造成了巨大损失。据了解，全球每年因农产品损耗造成的经济损失高达数千亿美元。因此，减少农产品损耗对于资源节约，实现可持续发展至关重要。
美菜利用高效配送体系以及市场分析系统，能够准确预测各食材的需求量。通过这些技术手段，美菜成功地避免了运输过程中引发的库存积压问题。此外，美菜的采购系统还能够根据实际需求调整采购计划，确保食材的稳定供应和减少临时需求带来的额外成本。
美菜不断完善自身供应链体系，为餐厅提供精准的食材采购方案，避免因过量采购而导致的损失。此外，美菜还积极推广“零浪费”理念，鼓励餐厅在备餐和用餐过程中减少浪费。
此外，美菜也在通过模式和科技创新，持续优化流通环节，比如通过以销定产等模式，从源头减少农产品损耗和粮食浪费情况等。未来，随技术和管理不断进步，美菜的潜力将进一步释放，服务范围和影响力也将扩大，进而推动餐饮行业的可持续发展。
