新疆喀什市作为丝绸之路经济带的重要节点，餐饮业蓬勃发展，但传统食品安全监管模式面临人力不足、效率低下等挑战。为响应喀什市政府对食品安全治理现代化的迫切需求，新疆喀什移动与中移物联网有限公司（以下简称：中移物联）组建专项团队，深入餐饮密集区域调研，最终达成战略合作，以“AI+明厨亮灶”工程为突破口，开启了食品安全监管的数字化革命。
项目实现技术突破，AI视觉重构后厨全链路监管。首期部署5100台千里眼终端，利用高精度AI算法，支持对后厨人员未佩戴口罩、厨师服识别、垃圾桶状态检测，鼠患检测、等7类违规行为的识别，同步搭载30天云端数据存储与智能分析平台，实现风险预警、违规追溯、数据留痕闭环管理，。与传统人工巡检相比，AI技术突破了时间与空间的限制，实现全天候无死角监控，监管效率较传统模式提升80%。
基于喀什项目的成功经验，中移物联计划向新疆其他地市推广“AI+明厨亮灶”模式，重点覆盖乌鲁木齐、伊犁等餐饮业发达地区。下一步将深化技术融合，探索AI与物联网、区块链的协同应用，实现食材溯源、供应链管理等环节的全链条数字化。
新疆喀什“AI+明厨亮灶”工程不仅是技术应用的典范，更是食品安全治理体系现代化的重要里程碑。通过数字化手段，监管部门、企业与公众形成共治合力，让“阳光厨房”真正成为保障民生健康的坚实屏障，筑牢人民群众“吃得放心”的底线。
