近年来，消费者需求日益多元化，露营火锅从“小众爱好”迈向“大众生活”，带动了户外消费生态。火锅餐饮企业海底捞以“露营火锅”为突破口，通过场景融合、产品创新与服务升级，精准切入年轻家庭与亲子客群需求，成为餐饮行业拥抱户外经济浪潮的标杆。
自入春以来，海底捞就开启了“赏花季”“花田火锅局”等限定消费场景。据悉，海底捞在陕西汉中油菜花田设置了37个专属花田天幕，食客们一边品尝着海底捞经典牛油锅，一边欣赏油菜花田。数据显示，该店周末高峰期单日接待游客超800人次，大多数客群为家庭聚餐、亲子带娃。江苏常州西太湖露营店每逢周日都是爆满的状态，门店不仅提供火锅餐饮，还延伸出露天电影、音乐派对等娱乐活动，形成“赏花+美食+社交”的消费闭环。
在浙江温州，海底捞入驻风景如画的永嘉森野营地。消费者不仅能品尝到美味的火锅，还能参与烧烤、下午茶等活动，以及麦饼DIY、真人CS、越野车等特色项目。4月1日，海底捞露营火锅北京妙峰山店正式营业，该店采取预订制，提供双人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多种选择，人均百余元即可满足不同人群的露营餐饮需求。
今年五一期间，海底捞联合江苏南京溧水天生桥景区推出“门票+火锅”组合套餐，游客可通过线上平台预订，由专人将锅具、食材直送露营点，实现了“美食+美景”无缝衔接。从花田到营地，从火锅到体验，海底捞正以场景创新重新定义餐饮消费边界，为露营经济的发展注入新动能。
