老乡鸡束小龙：数字化开启战略转型与餐饮价格挑战

2025年1月，中式快餐品牌老乡鸡正式向港交所递交招股书。这一动作背后，离不开老乡鸡新任掌舵者束小龙的努力。作为老乡鸡的董事长，束小龙通过全链路数字化升级、供应链整合与精准定价策略，破解中式快餐行业标准化难、地域依赖性强等痛点，吸引了年轻消费者，重塑品牌竞争力。

基层历练：从门店到董事长的实战积累

束小龙的成长之路始于2012年。彼时，他从美国肯特州立大学毕业后，选择从老乡鸡门店的初级员工做起，逐步深入业务一线。这段基层经历，让他对中式快餐行业的痛点有了深刻认知：供应链复杂、标准化程度低、地域扩张受限。

于是束小龙大力推动全产业链数字化。在养殖端，利用物联网技术实时监控鸡的生长环境、健康状况等数据，实现精准养殖，确保食材品质。在中央厨房和物流配送环节，借助大数据、云计算等技术，实现生产计划与配送路线的智能化管理。手机APP和小程序的开发，为消费者提供便捷的在线点餐、支付和订单追踪服务。通过构建完善的会员体系，深入洞察消费者的消费习惯、口味偏好和需求，进行精准营销。一系列数字化举措不仅提升了运营效率，还优化了顾客体验，降低了运营成本和风险。

创新产品与定价策略，精准触达Z世代

为深度契合Z世代的消费偏好，老乡鸡对产品和定价策略进行了全面革新。在产品健康化转型上，老乡鸡联合薄荷健康推出标注热量的减脂套餐，强势切入轻食赛道，满足年轻消费者对健康饮食的追求；在菜单打造方面，品牌坚持每月推出新品，依据时令食材与消费趋势，利用大数据分析合理定价。例如今年春季的菠菜包子、阳春面、香椿炒鸡蛋等，通过特色菜品提升消费者的认同感与归属感，满足年轻客群追求新鲜、多元的消费需求。

在会员运营与营销层面，束小龙推出会员分层策略，以“会员日”折扣、付费会员专属权益等形式增强用户黏性。同时，老乡鸡积极开展联名营销，例如今年入驻南京传媒学院店时，就开启了联名产品赠送，强化品牌的年轻形象，实现了新店热度传播。

根据招股书数据，截至2024年9月，老乡鸡加盟店数量呈现增长态势，截至2024年9月，已有加盟门店455家。这一亮眼成绩的背后，正是得益于束小龙对加盟模式的系统性赋能。在供应链方面，老乡鸡凭借自建养鸡场、中央厨房以及配送中心，为加盟商提供标准化食材，确保了各门店产品品质的高度统一；在数字化管理领域，通过智能选址评估、库存监控系统与实时数据反馈机制，大幅降低了加盟商的运营门槛，助力其高效运营。

束小龙带领老乡鸡的发展之路，既是中式快餐行业突破地域与模式限制的缩影，也折射出新一代企业家对效率与创新的极致追求。从养殖场的物联网传感器到会员APP的精准推送，老乡鸡的每一步变革都试图在标准化与个性化、规模与利润之间找到平衡。若成功登陆港股，老乡鸡或将为中式快餐全球化提供新范式。