近两年，餐饮行业竞争加剧，革新升级加速。国际知名上市餐饮企业海底捞开启多元化布局，推出“红石榴计划”，同时由五位资深高管组成的“运营五虎将”成为核心战略的重要支撑，从创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同、营销支持五大维度，为海底捞的高质量发展注入强劲动能。
海底捞“运营五虎将”分别是杨华（创业机制）、宋青（产品创新）、邵志东（运营协同）、苗喜庆（供应链保障）、张关平（营销支持）。五虎将各司其职：邵志东主导的智慧餐厅系统提升了运营效率；杨华创立的烤肉品牌验证了跨品类孵化能力；张关平打造的区域化营销策略实现了“千店千面”；宋青主导的产品创新以顾客需求驱动品质升级；苗喜庆构建的应急供应链体系以安全稳定为底线，支撑全球千店服务零降级运营。
“战略共识 + 机制创新”的组合，使海底捞在2024年上半年实现翻台率4.2次/天，核心经营利润同比增长13%。
随着消费者需求的多元化，消费需求呈现分层趋势，海底捞“运营五虎将”主导的红石榴计划突破火锅边界，构建覆盖烤肉、快餐、炸鸡等多品类的品牌生态。例如，焰请烤肉铺子通过“品质烤肉 + 年轻化场景”切入细分市场，开辟第二增长曲线。
海底捞新任CEO苟轶群作为战略的主导者，在内部设立了创新创业委员会和数字化委员会，为品牌升级提供制度保障。在主帅和“运营五虎将”的带领下，多品牌发展的“红石榴计划”以及多管店的激励制度，为海底捞人打开了一扇窗，不断探索更多更好的发展思路。
