凭借低单价、高复购率等特性，烘焙产品正在成为商超、茶饮、跨界品牌等渠道的引流担当，销售场景逐步多元化。预制烘焙企业作为供应链的核心环节，迎来黄金发展期。南侨食品、立高食品等作为预制烘焙“领跑者”，迎来发展新机遇。
烘焙消费场景多元渗透
永辉超市调改，在预制烘焙消费场景中颇具代表性。升级后的烘焙区域成为“流量密码”，新开业期间相关产品销售额几倍增长。山姆、盒马、大润发、沃尔玛等头部商超也纷纷布局烘焙品类，以高性价比产品占领市场。数据显示，2024年烘焙食品消费渠道中，线下商超占比已达37.7%。
进入存量竞争时代的新茶饮赛道，正通过茶饮和烘焙的结合，寻求新的业绩增长引擎。奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色等头部企业纷纷布局，其中，奈雪的茶提出“2025 年烘焙将与茶饮处于同等位置”，并计划将烘焙占比提升至50%以上。美团数据显示，2023年烘焙类产品在茶饮门店的销售占比已从5%提升至15%，预计2025年将突破30%的市场渗透率。
更多跨界选手加入烘焙领域，库迪咖啡成立烘焙公司、海底捞烘焙品牌杭州开业等。在此之外，社区烘焙店，增强居民互动；酒店通过高品质烘焙产品提升服务水平等，推动烘焙产品在更广阔场景的应用。
预制烘焙破解多场景运营痛点
烘焙产品场景多元化的背后，离不开预制烘焙品牌商的支撑。预制烘焙品能在最大程度保证产品品质、口味的稳定，满足消费者“新鲜现烤”需求的基础上，解决不同渠道客户研发难、生产技术人员短缺、人工成本增加等渠道运营痛点。
南侨食品在预制烘焙领域差异化竞争显著。公司预制烘焙品覆盖生制品的冷冻面团产品以及熟制品的预烤焙产品两大类，产品线涵盖亚洲式面包、西式面包、中式美点及创意融合中西特色的烘焙品，SKU多达上百种。
针对冷冻面团，南侨食品打造差异化、高竞争门槛产品，以工艺复杂的丹麦起酥类、特色含馅美点等高附加值产品形成技术壁垒。面向咖啡茶饮业态，南侨食品针对性拓展预烤焙产品线，推出全新产品形态及规格，并对系列化明星产品做延展。未来，南侨食品将持续扩充预制烘焙品品类，实现全产品线布局，以满足不同消费场景的差异化需求。
业内其他企业也加速在预制烘焙领域的战略落子。立高食品的冷冻烘焙产品主要覆盖了速冻面米制品系列、冷冻蛋糕及甜点系列、速冻熟品烘焙系列等多个系列，在烘焙业、餐饮行业、商超、便利店系统、电商零售以及工业领域等多种渠道中使用。千味央厨成立专门的研发和生产团队，响应客户需求，并将预制烘焙产品列入公司未来重要的增量产品线。
行业增长空间广阔
预制烘焙品也正逐步向生活场景延伸。艾媒咨询数据显示，2024年中国消费者食用预制烘焙的场景中，户外活动（露营、野餐）占比53.71%，居家场景占比50.41%。
弗若斯特沙利文数据显示，中国冷冻烘焙市场正在以超过25%的年复合增长率迅速扩张，预计2025年市场规模将达到230亿元。红餐网综合多方数据测算，2032年中国冷冻烘焙行业的市场规模有望达到900亿元。
目前，我国预制烘焙品渗透率不到10%，与成熟市场40%-50%的渗透率，仍有较大成长空间，在烘焙产品不同场景持续拓展渗透的过程中，预制烘焙企业有望迎来较大发展机遇。
